Banca de DEFESA: PRISCYLLA LARYSSA ROCHA LINS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: PRISCYLLA LARYSSA ROCHA LINS
DATA : 08/11/2024
HORA: 10:00
LOCAL: https://meet.google.com/hnh-sbtw-nqx
TÍTULO:

UTILIZAÇÃO DA TÉCNICA DE EXTRAÇÃO HEADSPACE PARA  IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS PRESENTES NO LIMÃO TAHITI (CITRUS  LATIFOLIA) EXPOSTOS À RADIAÇÃO GAMA

 

 

PALAVRAS-CHAVES:

Limão Tahiti; Radiação Gama; Headspace; Compostos Voláteis.

PÁGINAS: 63
RESUMO:

O limão Tahiti (Citrus latifólia) é uma fruta amplamente cultivada em diversas regiões
do mundo devido ao seu sabor único e às suas propriedades nutricionais, tendo sido
bastante explorado pela indústria em setores como alimentício, cosmetologia,
bebidas, limpeza, entre outros. Sua crescente popularidade também é devida ao seu
potencial como fonte de compostos voláteis, que contribuem para seu aroma
característico e suas propriedades sensoriais. A análise e identificação desses
compostos são de grande interesse tanto para a indústria em geral, quanto para a
pesquisa científica, visto que muitos desses compostos, que incluem terpenos,
aldeídos, álcoois e ésteres, desempenham um papel crucial na determinação do perfil
sensorial da fruta. A identificação desses compostos voláteis normalmente é realizada
por meio de técnicas analíticas como a cromatografia gasosa acoplada à
espectrometria de massa (CG-MS), que oferece alta sensibilidade e seletividade. Já
a extração desses compostos pode ocorrer a partir de técnicas como destilação a
vapor, prensagem a frio, enfleurage, hidrodestilação, headspace, entre outros. A
irradiação gama pode afetar a estrutura molecular dos compostos presentes no limão
Tahiti, resultando em alterações em seu perfil de compostos voláteis. No entanto, os
efeitos da radiação gama na composição volátil do limão Tahiti ainda não foram
completamente elucidados. Portanto, esta pesquisa se propôs a investigar a influência
da radiação gama na identificação de compostos voláteis presentes no limão Tahiti,
utilizando a técnica de extração Headspace combinada com cromatografia gasosa
acoplada à espectrometria de massa. Os resultados obtidos sugerem que a radiação
gama influencia significativamente o perfil de compostos voláteis presentes no limão
Tahiti, resultando em alterações tanto qualitativas quanto quantitativas nos compostos
indicados. Compostos como limoneno e γ-terpineno exibiram variações expressivas
em suas concentrações de acordo com as diferentes doses de radiação, indicando
que a exposição à radiação pode induzir a manipulação de certos voláteis e a
formação de novos compostos. Essas descobertas ressaltam o potencial da radiação
gama não apenas como uma técnica de preservação, mas também como uma
ferramenta para modificação e melhoria do perfil sensorial de produtos cítricos, com
aplicações potenciais na indústria alimentícia e de fragrâncias.

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - GERLA CASTELLO BRANCO CHINELATE
Externa à Instituição - IVANESA GUSMÃO MARTINS SOARES
Externo à Instituição - LUIZ DA SILVA MAIA NETO