Banca de DEFESA: REGINALDO JOSÉ CARLINI JUNIOR

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: REGINALDO JOSÉ CARLINI JUNIOR
DATA : 25/07/2025
HORA: 09:00
LOCAL: VIDEOCONFERENCIA
TÍTULO:

PRODUCAO DE SUCOS E PO DE BETERRABA E ANALISES DE SEUS TEORES DE NITRATO (NO3-) E NITRITO (NO2-)

PALAVRAS-CHAVES:

suco de beterraba, pó de beterraba, nitrato, potencial ergogênico e aptidão aeróbia.

 

PÁGINAS: 96
RESUMO:

Evidências científicas atestam os efeitos no desempenho esportivo do suco de beterraba em
decorrência dos teores de nitrato (NO3-). O objetivo deste estudo foi produzir sucos e pó de
beterraba e avaliar em quais volumes (mL) e concentrações de NO3- (mmol / mg) apresentam
potencial ergogênico para melhorar parâmetros de aptidão aeróbia de indivíduos
recreativamente ativos. Foi realizada uma revisão sistemática (total 696 artigos, com 17
selecionados) para avaliar a influência da suplementação com suco de beterraba nos
parâmetros de aptidão aeróbia de indivíduos recreativamente ativos. Em seguida foram
produzidos sucos, com e sem a casca, além de pó liofilizado, com seus respectivos teores de
NO3-e nitrito (NO2-) quantificados. O suco produzido com a casca apresentou, a se considerar
202,35 mL, média da revisão sistemática, (10,78 mmol de NO3- ou 668,36 mg de NO3-) um
resultado semelhante à média dos estudos que compuseram a revisão (10,44 mmol de NO3-
ou 647,28 mg de NO3-). O pó de beterraba, que ao ser reconstituído em água ou adicionada ao
suco para aumentar os teores de NO3 e reduzir o volume, quando equiparado a média da
revisão sistemática, 202,35 mL, apresentou um resultado superior aos estudos que
compuseram a pesquisa na literatura (23,06 mmol de NO3- ou 1429,72 mg de NO3-). É
possivel concluir que os sucos e o pó de beterraba produzidos apresentam potencial
ergogênico com o respaldo da revisão de literatura sistematizada.

 

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - LUCIA RAQUEL RAMOS BERGER
Interno - ***.032.564-** - MARCOS ANTONIO BARBOSA DE LIMA - UFPE
Externa ao Programa - 2257169 - SILVIA ALVES DA SILVA - UFPE