Banca de DEFESA: JOELMA MARIA DA SILVA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JOELMA MARIA DA SILVA
DATA : 25/02/2025
HORA: 13:30
LOCAL: Auditório Malaquias Batista Filho
TÍTULO:

Avaliação da micoaflatoxicológica em castanhas de caju (Anacardium occidentale) e efeito antifúngico e inibidor de aflatoxina por Cloridrato de Quitosana

PALAVRAS-CHAVES:

Aspergillus, aflatoxina, cloridrato de quitosana, castanha de caju

PÁGINAS: 60
RESUMO:

O risco de contaminantes biológicos em alimentos prejudica sua qualidade e apresenta riscos à
saúde humana. A contaminação fúngica é uma problemática bastante discutida em alimentos,
como as sementes oleaginosas, principalmente em castanhas de caju, sendo esta altamente
suscetível a essa contaminação. Os principais fungos contaminantes são do gênero Aspergillus,
que são produtores de aflatoxinas (AF). O consumo de alimentos contaminados pode causar
sérios problemas à saúde humana, especialmente câncer hepático. Sendo o objetivo deste
trabalho é avaliar a ação do composto natural, o cloridrato de quitosana (CQ) como antifúngico e
inibidor da produção de AF in vitro e tratamento preventivo em castanhas de caju in natura. No
presente estudo foram três grupos testes com o CQ a 1%,2% e 3%, dois grupos controle positivo
(composto por óleo de linhaça e óleo de coco) e um grupo controle negativo, todos em triplicada.
No experimento, in vitro, foi realizada a técnica de envenenamento do meio de cultura, nos meios
AFPA e LCA, que são reveladores de AF. No experimento, tratamento preventivo, realizou-se
aplicação na forma de cobertura comestível de CQ em castanhas de caju. Os resultados, in vitro,
mostraram que todas as concentrações de CQ usadas inibiram a produção de AF e houve
alterações macroscópicas no micélio do fungo. No tratamento preventivo, o CQ não apresentou
ação sobre a produção de AF e no crescimento fúngico.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - DANILO RAMOS CAVALCANTI - UPE
Externa ao Programa - 2298916 - IDJANE SANTANA DE OLIVEIRA - nullPresidente - 1130627 - TANIA LUCIA MONTENEGRO STAMFORD