Banca de QUALIFICAÇÃO: MIRELLY ALEXANDRE GOMES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: MIRELLY ALEXANDRE GOMES
DATA : 19/08/2025
LOCAL: DEFESA REMOTA
TÍTULO:

AUTENTICIDADE DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES UTILIZANDO EQUIPAMENTO PORTATIL NO INFRAVERMELHO PROXIMO E FERRAMENTAS QUIMIOMETRICAS

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chave: NIR, Suplementos Alimentares, Classificação, Calibração Multivariada, OC

PLS, DD-SIMCA.

PÁGINAS: 82
RESUMO:

Whey Protein são suplementos à base da proteína do soro do leite, muito demandados no

mercado por apresentarem benefícios na reconstrução muscular, força e desempenho nas

atividades físicas. Devido à sua alta popularidade e custo considerável no mercado, alguns

fabricantes buscam alternativas para maximizar os lucros, o que pode resultar em práticas

fraudulentas. Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo desenvolver um método não

destrutivo, rápido e de baixo custo para avaliar e determinar a autenticidade do concentrado

proteico de soro de leite (WPC) utilizando espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) e

ferramentas quimiométricas. Foram investigados quatro potenciais adulterantes em pó: leite,

amido, trigo e soja, sendo este último um potencial alérgeno. As amostras foram preparadas em

diferentes níveis de concentração: de 0,1% a 10% (m/m) para o extrato de soja e de 10% a 40%

(m/m) para os outros adulterantes, com incrementos de 2% (m/m). Além disso, uma mistura de

WPC dos quatro adulterantes com diferentes proporções foi preparada. No total, foram

analisadas 59 amostras de WPC puro de diferentes lotes e 66 amostras adulteradas. Foi utilizado

um instrumento NIR portátil para prever a autenticidade do WPC e os resultados foram

comparados com um espectrofotômetro NIR de bancada. Para tanto, foi utilizada modelagem

de classe única DD-SIMCA (Data Driven Soft Independent Modeling of Class Analogy) e OC

PLS (One-class partial least squares) para prever a autenticidade do WPC e regressão PLS

para prever a pureza da amostra. Os resultados da classificação atingiram 100% de sensibilidade

nos conjuntos de treinamento e valores superiores a 94% em sensibilidade, especificidade e

eficiência no conjunto de teste para todos os modelos e instrumentos. Os modelos PLS

apresentaram coeficientes de determinação (R2 ) superiores a 0,93 e valores de RMSEP entre

0.07 e 0.11 MicroNIR e instrumento de bancada, respectivamente. Para confirmar as variáveis

relevantes, os VIP escores (Importância da variável na projeção) foram utilizadas nos modelos

de regressão. Os resultados indicam que a metodologia proposta em conjunto com a

espectroscopia NIR portátil é eficiente para verificar a autenticidade e prever adulterações em

WPC na faixa de concentração de 0,5% a 40%.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1650957 - CLAUDETE FERNANDES PEREIRA
Externo à Instituição - JOSÉ FRANCIELSON QUEIROZ PEREIRA - UFRPE
Interno - 1271372 - MARCOS VINÍCIUS FOGUEL
Externa ao Programa - 1409894 - MAYARA FERREIRA BARBOSA - null