Banca de QUALIFICAÇÃO: SABRINA GOMES FERREIRA CLARK

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: SABRINA GOMES FERREIRA CLARK
DATA : 16/05/2024
LOCAL: VIDEOCONFERENCIA
TÍTULO:

Comercialização de bebidas adoçadas e alimentos não saudáveis em cantinas escolares públicas e privadas: uma análise da aquisição, das medidas de intervenção e dos aspectos econômicos e regulatórios

PALAVRAS-CHAVES:

Ambiente Alimentar; Alimentos Ultraprocessados; Organizações; Setor Informal; Iniquidades em saúde

PÁGINAS: 188
RESUMO:

O ambiente alimentar escolar inclui o comércio, formal e informal, de alimentos dentro e fora da escola. Este trabalho avalia o comércio de alimentos e bebidas no ambiente escolar brasileiro, nos contextos privado e público, com relação aos aspectos sociais, de disponibilidade, das características de processamento e da natureza informal da comercialização de alimentos. Trata-se de um estudo de métodos transversal e ecológico. Descrevemos o ambiente alimentar comunitário das escolas públicas e privadas de Recife pelo georreferenciamento de estabelecimentos no entorno. Depois, avaliamos o ambiente alimentar organizacional de escolas privadas de Recife e Porto Alegre através de dados secundários dos estabelecimentos formais e auditoria em cantinas e ambulantes. Conduzimos análises descritivas e multivariadas. Identificamos dois padrões de agrupamento de estabelecimentos no entorno de 1007 escolas recifenses, sendo “grandes redes” inversamente associado à vulnerabilidade e positivamente associado às escolas privadas. Foram auditadas 180 escolas privadas com cantina em Recife e Porto Alegre. As cantinas e ambulantes em Recife comercializavam predominantemente ultraprocessados, enquanto o comércio formal era misto. A tríade comercial (cantinas, ambulantes, comércio formal) em Porto Alegre era mista. Em áreas de menor renda em Recife, as cantinas comercializavam maioritariamente ultraprocessados e alimentos saudáveis no entorno formal. Enquanto nas de maior renda as cantinas eram mistas e no entorno formal prevaleciam ultraprocessados. Diferentemente de Recife, onde não há regulamentação, em Porto Alegre a renda não foi determinante do ambiente alimentar escolar.

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - DANIELA SILVA CANELLA
Externa à Instituição - LARISSA LOURES MENDES - UFMG
Interno - 2131239 - PEDRO ISRAEL CABRAL DE LIRA
Externa à Instituição - RISIA CRISTINA EGITO DE MENEZES - UFAL
Presidente - 1757857 - VANESSA SA LEAL