Banca de DEFESA: MAYSA MIRELLY DE LIMA ARAUJO
Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.DISCENTE: MAYSA MIRELLY DE LIMA ARAUJO
DATA : 24/03/2023
HORA: 09:00
LOCAL: Remota - Google Meet
TÍTULO:
OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS A PARTIR DA CLARA DE OVO DE GALINHA CAIPIRA
PALAVRAS-CHAVES:
Biopeptídeos, bromelina, macambira
PÁGINAS: 65
RESUMO:
Hidrolisados proteicos são fragmentos específicos de proteínas obtidos por hidrólise enzimática que podem ter propriedades bioativas. A bromelina é um conjunto de enzimas proteolíticas da classe das hidrolases e pode ser encontrada nos tecidos dos representantes da família Bromeliaceae. A macambira (Bromelia laciniosa) é uma espécie endêmica do Brasil e é utilizada pelos agricultores do Nordeste brasileiro como complemento na alimentação do gado durante períodos de seca. O objetivo deste estudo foi aplicar a bromelina da macambira para a obtenção de hidrolisados bioativos da clara de ovo de galinha caipira (Gallus gallus domesticus). A bromelina foi extraída das folhas da macambira, por meio de trituração com tampão fosfato de sódio e o extrato bruto foi parcialmente purificado com etanol. A atividade especifica obtida foi de 181,48 U/mg, com fator de purificação de 22,09 e um rendimento de 124,30%, em atividade. Um planejamento experimental do tipo Doehlert foi realizado para encontrar as condições ideais de hidrólise, que foi realizada com três varáveis independentes: concentração da clara, relação enzima:substrato e tempo de hidrólise. O grau de hidrólise variou entre 41,59 e 76,48%. As atividades biológicas dos hidrolisados foram avaliadas em relação a propriedades antioxidantes na concentração de 3 mg/mL, onde os hidrolisados apresentaram capacidade de eliminação do radical ABTS (acima de 60%), radical hidroxila (10,12% a 67,18%), radical superóxido (4,54% a 23,59%), poder redutor (0,24 a 2,48 EAC/mL) e Potencial de Redução Férrica – FRAP (83 a 214 µM de FeSO4/mL). O hidrolisado H12 apresentou atividade antioxidante em mais métodos testados e por isso foi escolhido para ser fracionado por ultrafiltração. O hidrolisado e sua fração foram testados em relação a atividade antibacteriana (16 mg/mL) e citotóxica (0,5 mg/mL). O hidrolisado H12 e a fração F12 apresentaram atividade contra Escherichia coli UFPEDA224 e Klebsiella pneumoniae UFPEDA396. O hidrolisado e a fração não demonstraram atividade citotóxica contra as linhagens celulares normais vero e L929, porém não demonstraram atividade antitumoral, na concentração testada, contra as células neoplásicas MCF-7, HT-29 e HCT-116. Os resultados encontrados demonstram o potencial biotecnológico da bromelina da macambira como alternativa a fitoprotease.
MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.278.335-** - AMANDA REGES DE SENA - IFPE
Interna - 1134731 - NORMA BUARQUE DE GUSMAO
Externa à Instituição - TALITA CAMILA EVARISTO DA SILVA NASCIMENTO - UFC