Banca de DEFESA: DANILO DE MATOS ROCHA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: DANILO DE MATOS ROCHA
DATA : 26/02/2026
HORA: 14:00
LOCAL: https://meet.google.com/zhm-kupx-emd
TÍTULO:

PRODUÇÃO DE BIOMASSA FÚNGICA COMESTÍVEL DE Hericium erinaceus (Bull.) Pers. e Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn. EM CULTIVO SUBMERSO: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE CRESCIMENTO MICELIAL

PALAVRAS-CHAVES:

cultivo submerso, exopolissacarídeos, fungos, Hericium erinaceus, Pleurotus djamor.

 

PÁGINAS: 63
RESUMO:

O crescimento populacional e a crescente demanda por alimentos ricos em
saudáveis têm impulsionado a busca por alternativas sustentáveis às fontes
tradicionais de origem animal e vegetal. Nesse contexto, os cogumelos comestíveis
destacam-se como alimentos de elevado valor nutricional, baixo impacto ambiental e
potencial nutracêutico. Entretanto, o cultivo em meio sólido, embora tradicional,
apresenta limitações operacionais, como dificuldade de controle de parâmetros,
suscetibilidade a pragas e janelas curtas de colheita, dificultando sua aplicação em
larga escala. O cultivo submerso surge como alternativa tecnológica, permitindo
maior controle de variáveis ambientais, redução de tempo, e viabilidade para
escalonamento industrial. Este trabalho teve como objetivo avaliar o crescimento
micelial e a produção de exopolissacarídeos (EPS) de Pleurotus djamor e Hericium
erinaceus em cultivo submerso, utilizando o mel de melato como fonte alternativa,
natural e de baixo custo de carbono, ainda não descrita na literatura para este fim.
Inicialmente, realizou-se a análise cinética de crescimento em meio sólido (BDA e
mel de melato a 20 g/L e 50 g/L) para determinar o melhor desempenho nos meios.
Em seguida, procedeu-se ao cultivo submerso, monitorando biomassa micelial,
consumo de carboidratos redutores (DNSA), produção de EPS, por fim, a biomassa
e os EPS foram utilizados para análises cromatográficas. Os resultados mostraram
que P. djamor apresentou crescimento acelerado e elevado rendimento, atingindo
aproximadamente 13,23 g/L de biomassa seca em sete dias, superando valores
reportados na literatura. Já H. erinaceus exibiu crescimento mais lento, alcançando
cerca de 1,8 g/L de biomassa seca em dez dias, sugerindo necessidade de
otimização das condições de cultivo. Os micélios foram digeridos com sucesso no
processo de digestão in vitro gerando mono e dissacarídeos como glicose, frutose,
arabinose e maltose. O perfil de carboidratos (celobiose) encontrados no EPS
divergiu dos relatados na literatura. Conclui-se que o mel de melato é um substrato
promissor para o cultivo submerso de P. djamor, com potencial para aplicação
biotecnológica e industrial, contribuindo para o desenvolvimento de alimentos
nutracêuticos sustentáveis diante da crescente demanda global.

 

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1199771 - CRISTINA MARIA DE SOUZA MOTTA
Externa à Instituição - JAMILLY ALVES DE BARROS
Externo à Instituição - JOSÉ ERICK GALINDO GOMES