Banca de DEFESA: SARA LUCAS ARAUJO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: SARA LUCAS ARAUJO
DATA : 18/06/2026
HORA: 08:00
LOCAL: Videoconferência
TÍTULO:

MANUAL PRÁTICO PARA A REGULARIZAÇÃO DE QUEIJARIAS ARTESANAIS DO NORDESTE DO BRASIL

PALAVRAS-CHAVES:

queijo artesanal; agricultura familiar; legislação sanitária; desenvolvimento econômico e social.

PÁGINAS: 92
RESUMO:

A produção de queijos artesanais no Nordeste, iniciada no período colonial com a expansão da bovinocultura, tornou-se fundamental para a subsistência e para a identidade cultural da agricultura familiar na região. Contudo, por muito tempo, essa atividade ocorreu sem fiscalização. A criação de legislações sanitárias buscou assegurar a qualidade e a segurança do alimento, porém, os elevados custos, a complexidade das normas e a dificuldade de compreensão por parte dos pequenos produtores têm dificultado a regularização, mantendo muitos deles na informalidade. Diante desse cenário, esta pesquisa tem por objetivo elaborar um manual que organize e traduza, em linguagem acessível, as exigências legais necessárias ao funcionamento das queijarias artesanais nordestinas, orientando os agricultores a respeito das adequações estruturais, sanitárias e documentais requeridas. Espera-se, como resultado, facilitar o acesso à informação, ampliar a formalização dos empreendimentos, fortalecer a cadeia produtiva leiteira, reduzir os riscos à saúde pública e valorizar a cultura queijeira da região, contribuindo, assim, para o desenvolvimento econômico e social do Nordeste.

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - SUEZILDE DA CONCEIÇÃO AMARAL RIBEIRO - IFPA
Externa à Instituição - GERLA CASTELLO BRANCO CHINELATE - UFAPE
Presidente - ***.846.204-** - LIDERLANIO DE ALMEIDA ARAUJO - UEPA