Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
COORDENACAO DA GRADUACAO EM QUIMICA INDUSTRIAL - CTG (11.65.42) |
| Código: |
EQ672 |
| Nome: |
MICROBILOGIA DE ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
30 h. |
| Carga Horária Prática: |
30 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Dedicada do Docente: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Sim |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
1 |
| Ementa/Descrição: |
PAPEL E SIGNIFICADO DOS MICRORGANISMOS NA NATUREZA E NOS ALIMENTOS. PARÂMETROS INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS RELACIONADOS COM A MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS. MICRORGANISMOS INDICADORES. MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS. ALTERAÇÕES QUÍMICAS CAUSADAS POR MICRORGANISMOS. DETERIORAÇÃO MICROBIANA DE ALIMENTOS. ALTERAÇÕES DE FRUTAS E VERDURAS, CARNES FRESCAS E CURADAS, PESCADO E OUTROS ALIMENTOS. CONTROLE DO DESENVOLVIMENTO MICROBIANO NOS ALIMENTOS. CRITÉRIOS MICROBIOLÓGICOS PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. ALIMENTOS FERMENTADOS. ÍNDICE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS E ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS. MÉTODOS DE ANÁLISE. |
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